11회 하이라이트 - 주꾸미 집의 맛있는 도전
【프롤로그】
- 쭈꾸미 전문점 창업 1년 9개월 차인 사례자 장용석 씨(서울 은평구 응암동), 창업 후
줄곧 내리막길을 걷는 매출의 원인을 몰라 힘들어 하던 중 시즌2 라이브 방송 첫 회 부터
게시판에 지속적으로 도움을 요청
【주인공 소개】
- 20년 간 건축 설계 관련 회사에서 근무하던 사례자. 그러나 건축경기 불황과 정리해고 분위기
속에 외식업 창업을 결심하고 퇴직을 감행
- 옷가게를 하고 있던 아내를 도와 장사 경험을 쌓던 중 쭈꾸미 전문점의 유행에 편승, 아내의
옷가게를 접고 요리에 대한 전문적 경험도 없이 쭈꾸미 전문점 창업.
- 고3 아들과 중1 딸이 있는 가장으로서 온 가족의 생계가 걸린 가게, 그러나 창업 이후 줄곧
추락하는 매출 때문에 매출회복을 위해 고군투하고 있다
【실시간 라이브 : 4월 5일(수) 13:30~14:30】
- 사례자의 쭈꾸미 가게의 상권과 메뉴에 대한 서포터스의 조언
- 2% 부족한 맛과 부족한 메뉴에 대한 문제점 도출과 해결책 제시
【솔루션】
- 입지 분석을 통한 현 상황 진단
- 부족한 맛과 메뉴, 이를 개선하기 위한 체계적인 메뉴 전수 및 개발